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01簡介 

1、抗菌：器具使用的材料阻礙細菌生長的百分比

針對的是洗碗機中使用的材料，比如內(nèi)膽，門襯，密封條，按鍵（開關）和金屬內(nèi)、外殼的表面涂層、噴淋臂等。

測試只需送材料樣塊或者從整機上裁取即可。

2、除菌：器具殺死細菌的百分比

針對的是洗碗機整機，測試需送整機。

目前洗碗機抗菌、除菌測試的標準主要有：

1、QB/T 1520-2013《家用和類似用途洗碗機》

抗菌：引用GB 21551.2-2010 《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能　抗菌材料的特殊要求》

除菌：本標準附錄B

2、QB/T 5133-2017《家用和類似用途洗碗機的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗方法》（2017年10月1日正式實施）

抗菌：本標準附錄A以及GB 21551.2-2010

除菌：本標準附錄B

目前洗碗機抗菌、除菌的認證項目：

1、A+認證

2、CQC認證

3、委托測試

02抗菌測試

抗菌測試包括抗細菌和抗霉菌（防霉）。

1、抗細菌測試微生物

大腸埃希氏菌Escherichia coli(ATCC 8739)

金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus (ATCC 6538)

2、抗細菌測試方法

（1）制備（5.0×105-10.0）×105CFU/mL的初始菌懸液；

（2）取0.2mL菌懸液分別加到試驗樣品和對照樣品上；

（3）將滅菌的覆蓋膜分別覆蓋到實驗樣品和對照樣品上；

（4）在（37±1）℃，相對濕度＞90%條件下培養(yǎng)（24±1）h；

（5）取出培養(yǎng)樣品，分別加入20mL洗脫液，將試驗樣品、對照樣品和覆蓋膜上的菌液洗下，稀釋，計數(shù)。

評價指標：抗菌率

計算公式：

R：抗菌率，單位%

A：試驗樣品平均回收菌數(shù)，單位CFU/片

B：對照樣品平均回收菌數(shù)，單位CFU/片

3、防霉

菌種：黑曲霉、土曲霉、宛氏擬青霉、繩狀青霉、出芽短梗霉、球毛殼

主要方法:

（1）制備初始濃度為(0.8-1.2)×106spores/mL的孢子混合懸液；

（2）將孢子懸液充分均勻的噴到試驗樣品和對照樣品表面；

（3） 將樣品置于（28±1）℃、相對濕度（90±5）%以上的條件下培養(yǎng)28d。

評價指標：防霉等級

03除菌測試

1、測試微生物

大腸埃希氏菌Escherichia coli(ATCC 8739)

金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus (ATCC 6538)

2、測試負載(IEC 60436) 

測試負載

3、測試準備

試驗前，測試樣機應空載運行除菌程序2次。

測試使用的餐具負載需干熱滅菌（160℃，2h），冷卻后備用。

4、測試污染物

10g小麥粉,100mL蒸餾水和25mL南瓜汁混合煮沸，121℃滅菌備用。

5、制備菌懸液

用0.85%的生理鹽水制備初始濃度為（109-1010）CFU/mL的菌懸液。

6、涂覆污染物

將菌懸液與污染物等體積混合均勻，涂覆到50%的個人餐具上，室溫干燥1h。

每種餐具的涂覆量如下表：

7、裝載運行

將50%污染的餐具與另外50%未污染的餐具交叉裝載于待測樣機中，運行指定的測試程序。

8、回收

用30mL無菌生理鹽水回收每套餐具上殘留的微生物，培養(yǎng)，計數(shù)。

9、陽性對照

將另外2套污染的餐具，在干燥后直接回收作為陽性對照。

10、陰性對照

兩個無菌處理的茶托回收作為陰性對照。

11、試驗有效性判定

陽性對照回收的微生物應不低于106 CFU/套。

陰性對照回收的微生物應不高于10 CFU/個。

12、除菌率計算

P 除菌率，%;

T0  陽性對照回收的微生物數(shù)量，CFU/mL;

T  陰性對照回收的微生物數(shù)量，CFU/mL.

04標準差異

1、抗菌

2、除菌

3、除菌對數(shù)值

R 除菌對數(shù)值.

U0 陽性對照回收微生物數(shù)量的對數(shù)值.

U陰性對照回收微生物數(shù)量的對數(shù)值.

當除菌率相同時，除菌對數(shù)值可以體現(xiàn)出不同結(jié)果之間的差異。

05國際標準

參與了IEC TC59/SC59 WG3洗碗機除菌性能工作組，目前工作組正在為制定洗碗機除菌國際標準進行基礎研究，針對測試菌種、污染物、是否使用洗滌劑和漂洗劑、測試表面等參數(shù)進行研究，2018年年底會有初步結(jié)論并著手起草標準草案。